准备工作：烤箱160度预热。8寸方形模具或9寸圆模铺好油纸。鸡蛋回温，面粉和抹茶粉混合过筛，黄油融化，牛奶温热。
蛋黄蛋白分离。蛋白加30g白糖打发至提起打蛋器有尖角（完全打发）。
蛋黄和糖粉混合用蛋抽搅打至颜色变浅，然后加入黄油和水，混合均匀。然后加入粉类，用蛋抽搅匀；加入牛奶，搅匀。
分三次将打发好的蛋白加入蛋黄糊，用打蛋器混合均匀，面糊细腻即可，不要过度打发。将面糊倒入模具，烘烤40-50分钟直至蛋糕顶部呈金黄色（千万别烤过头了）。完全冷却后脱模（无需倒扣），食用前撒上装饰用的粉类。密封保存，夏天需要冷藏~