把切好的茄子放进微波炉打3分钟，把渗出的水控出来，待用。
热锅冷油，放土豆块煸炒，炒到表面变金黄时候放入之前控过水的茄子，一起翻炒。
炒到快熟的时候分别放入番茄酱，糖，蚝油，生抽，入味后撒上蒜末，盛出。