徐氏酱牛肉

作者： 如影徐行

自制酱牛肉可以按照自家的口味调节，非常随意。而且一锅酱牛肉有很多种吃法，比如牛肉面，比如肉加馍，比如咖喱牛肉，比如直接吃(●'◡'●) 每次炖完酱牛肉的汤汁，我都会把煮好的鸡蛋或者鹌鹑蛋扔进去，腌一晚上或几晚上，味道绝佳！还有这点汤汁若用来加入面里调味，那这碗牛肉面绝对不输任何一家馆子里的。

用料

• 牛腱 1000克
• 八角10个，花椒4克 桂皮20克，红枣4颗
• 生抽80毫升，老抽10毫升 草果2个，豆蔻2个
• 干辣椒8克，陈皮6克，香叶4片 姜40克，冰糖40克
• 石桥大酱 随意
• 辣椒酱 随意

徐氏酱牛肉的做法步骤

步骤 1

把以上调料通通准备好

步骤 2

酱油、生抽和冰糖

步骤 3

我的独家配料

步骤 4

把水烧开，将牛腱放下去，汆烫去除血水，变白就马上捞出来，放入煲内。

步骤 5

把所有调料全部放进去，加水没过牛肉5厘米左右

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步骤 6

步骤 6

大功告成，剩下就只有煮啦。大火烧开后，调成小火慢慢炖，两个半小时到三个小时，一直到筷子能轻松穿透牛肉为止。

徐氏酱牛肉的小贴士

1. 建议煮好的牛肉，先不要从汤汁里捞出来，一起放冰箱一个晚上会更加入味。 2. 建议要想切得好看，一定要等凉透了，或者从冰箱里拿出来后再切。

菜谱创建时间：2015-06-10 15:26:31