鸡爪洗净去指甲后入锅煮熟，捞出用冷水冲去油沫。
将鸡爪和酱油、料酒、生姜、辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒、十三香粉、陈皮拌匀，放置2-3小时入味。（加十三香粉是为了更快入味，这个其实和香料有些重复）
鸡爪和所有调料入锅，加适量白糖和啤酒，啤酒没过鸡爪即可。大火煮沸，小火慢炖半小时，最后收汁！