西西里茄子沙拉 Sicilian Caponata

作者： 苹果苹果苹果

北滩一人食

用料

• 橄榄油 适量
• 茄子 2根
• 彩椒 1只
• 小洋葱 半只
• 西红柿 2只
• 蒜瓣 2瓣
• 干牛至 1茶匙
• 辣椒粉 1/4茶匙
• Capers 少许
• 欧芹碎、罗勒叶、薄荷叶 少许
• 苹果醋 适量
• 海盐、黑胡椒 少许

西西里茄子沙拉 Sicilian Caponata的做法步骤

步骤 1

茄子、灯笼椒、小洋葱、西红柿洗净切成大块、

步骤 2

锅中橄榄油烧热，加入茄子、灯笼椒、干牛至、辣椒粉，中火烧5分钟直至茄子和灯笼椒边缘微焦

步骤 3

再加入蒜瓣、洋葱、欧芹碎和罗勒叶，烧3分钟，不时翻拌。此时可再多加些橄榄油。

步骤 4

最后加入西红柿、capers和苹果醋，烧20分钟直至茄子软烂。出锅前可撒少量海盐和黑胡椒。

步骤 5

食用时可撒上一点橄榄油和新鲜香草。可搭配欧包或意面。 剩余的可放入冰箱保存3-5天。

菜谱创建时间：2015-06-09 10:37:45