将洋葱 葱蒜 切好备用。洋葱最好切成丁状。
胡萝卜和土豆切成小丁状后，放入微波炉先加热3-5分钟，可以节省后续煮免治的时间，防止牛肉末煮的过老。胡萝卜就没有上图嘿嘿！
将鲜牛肉手剁成肉泥，加入盐，橄榄油，黑椒，葱末，生粉 手揉调味，放置一旁备用。
在锅中倒入较多的油，先用文火煎一个太阳蛋，可以只煎一面会更好看。
剩下的油（较足量）用高火加热，倒入洋葱，葱蒜，花椒爆香，放入牛肉末和土豆丁胡萝卜丁快速翻炒。调味，放入酱油、盐、味精、黑白胡椒粉、少许香油和醋提味。加入少许水和水淀粉熬汁。
如果想要米饭香一些可以先把米饭炒香，扣在盘内。浇上炒好的免治，放上太阳蛋即可。
1，因为健康做法所以少油，如果是按照饭店的方法，土豆丁要先用牛油油炸一遍，外表金黄为佳（当然这样热量也很高但是口感会好）。 2，鸡蛋最好只煎当面，铺在饭上时可以让蛋黄流出些会更好看！ 3，牛肉放的有些不足，可以根据个人喜好多放，如果牛肉事先也用牛油炸一遍会更香！不怕胖的可以尽可能尝试！