榴莲肉和牛奶一起搅拌均匀成泥（可用高速料理机处理）。
蛋黄，色拉油和1里的榴莲泥混合用蛋抽无规则搅拌2～3分钟。
筛入低筋面粉，用蛋抽呈Z字型搅拌至无面粉颗粒即可，不要过度搅拌。
细砂糖分三次加入蛋清，打蛋器打发蛋清至湿性略干即可。
蛋白霜分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀看不到蛋白霜即可。
面糊倒入模具，大拇指按住凸起的模具烟囱部分，其他手指抓住模具侧面，轻轻晃动模具让面糊流淌平整后用力在桌面一震，震去大气泡。
烤箱提前170度预热，入烤箱35分钟左右，出炉后用力在桌面一震后立刻倒扣，完全冷却后再脱模。