羊排自然解冻，醒30分钟，然后泡冷水两小时，中间换水两次（去血水）。
冷水下锅，放入姜和花椒，水要多，中大火煮开后打去浮沫（反复打）。中小火煮1小时20分，然后加入盐少许煮15分钟。
羊排沥干水后，趁热拌入洋葱。
羊汤倒入配好汤底大碗中。 羊排蘸自己喜欢的蘸水就可以吃了。