鲫鱼清洗干净，擦干水。泡姜切片，泡椒切段，芹菜叶子摘下来，切段。大葱，韭黄切段。
放油入锅，待油热，将鲫鱼下锅炸至7成熟。捞起鲫鱼备用。将锅里的油烧热，放入备好的泡椒泡姜花椒，翻炒，至闻到香味。加入2饭碗水，加锅盖烧5分钟。
将炸好的鲫鱼入锅中烧5分钟，加入葱段，韭黄，芹菜，烧3分钟。
放入之前摘下来的芹菜叶，翻至芹菜叶变色变软，加入适量盐。起锅。