我用的是提前准备的排骨，炖排骨的做法就不在这里啰嗦了。茄子切大块，和排骨汤一起炖。加生抽，老抽上色，少许盐。
标准粉和面，擀成大片，均匀抹上食用油后，折叠，切成小段。
把面片拉长，拧一下下锅，和排骨茄子一起炖。卷子膨胀即可关火。
卷子单独出锅，出锅时把卷子抖开。
准备蒜泥，加醋及少许盐。卷子用茄子浇汁，加醋蒜。