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肉丝带底是一道传统名菜，是一款热菜凉吃、鲜咸味美、滑软适口、荤素搭配的经典菜肴。
带底，一般是两个菜组合在一起，其中一个菜做配角、一个菜做主角，就像演戏拍电影。配角要起到烘托主角的作用，作为“底”的菜都是放在盘子的底部，上面盖上主角菜肴。还有烧广肚带底、扒鱼翅带底、酸辣海参带底等等。
而肉丝带底，“底”用的是绿豆粉皮，将粉皮的嫩滑与肉丝巧妙结合在一起。口感香嫩爽口，诸味调和。
食谱里的绿豆粉皮，这里可以看到：
http://item.taobao.com/item.htm?spm=686.1000925.0.0.dJlqcS&id=45388215708
肉丝带底的做法步骤
步骤 1
煮粉皮：纯绿豆粉皮耐煮，推荐煮8分钟，而后继续在热水中泡10分钟。
步骤 3
把煮好的粉皮过凉水后入盘，加盐、醋、蒜汁、姜末、芥末凉拌，备用。
步骤 5
炒熟出锅装入盛粉皮的盘中，一盘冷、热、荤、素俱全，香嫩爽口，诸味调和，美味出炉啦......
菜谱创建时间：2015-06-05 19:40:02