买来的鱼清洗干净,从背部破开,肚皮相联。冲洗干净,用适量盐,干辣椒粉,花椒粉腌制。腌制半天时间最佳。
把大、小香菜,小香葱,姜,蒜捡干净,洗干净切小段小块,放入研磨器中研磨成碎的,然后放入小米辣一起研磨。将研磨好的葱,姜,蒜,小米辣平铺至于肚皮上。然后套上保鲜膜,放入烤箱中烤十五分钟即可。