包装榨菜丝倒出来用清水浸洗一下捞出来备用
鱼腩切小块洗干净，加入少量盐、料酒抹匀
姜切成姜丝，用油起锅，爆香姜丝，把鱼腩放进锅里（注意鱼皮先朝上，这样可以防止鱼腩过分卷起来）把鱼腩一面煎至金黄微焦再煎反面及两侧，个人觉得要把表面煎脆口感更好
用少量开水、生粉和盐，加入酸梅酱、白砂糖（根据个人口味加糖）调一个酱汁，待鱼腩焦好后倒入锅里，榨菜丝也一同下锅，稍微翻炒一下即可上碟。