鲫鱼冻

作者： 嘉鱼以衎

之前在餐馆吃过鲫鱼冻后，一直念念不忘。自己做的话，最麻烦就是剔骨吧。话说在网上看到的菜谱都没有剔骨一说，可是鲫鱼骨刺太多，就这样跟滑滑的鱼汤冻一起吃，还是挺容易卡刺的吧。

用料

• 鲫鱼 约500g
• 八角、干辣椒、葱头 少许
• 蒜瓣 1个
• 姜片 2块
• 料酒、盐 适量

鲫鱼冻的做法步骤

步骤 1

1.鲫鱼先用料酒盐腌20分钟，两边煎香后加入姜片蒜粒干辣椒八角葱头豉油。

步骤 2

2.加水刚好盖过鲫鱼，水开后慢火煮约一小时，剩下较浓稠的汤汁，再加点盐调味。

步骤 3

3.汤汁倒入玻璃碗，加入剔骨后的鱼肉（不超过汤汁，多余的鱼肉另外吃了），放入冰箱凝固（不要急冻）。

步骤 4

4.吃的时候拿出来倒扣碟子上，撒上香菜沫。

菜谱创建时间：2015-06-03 10:22:30