白切羊肉+爆炒羊肉粒+羊肉焖饭+羊汤面

作者： 貓吖貓小妖

白切羊肉、爆炒羊肉粒、羊肉焖饭、羊汤面，总有一款适合你！

用料

• 羊肉 500g
• 胡萝卜 1/2根
• 洋葱 1/2个
• 土豆 1/2个
• 红枣 2颗
• 姜 4片
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 食盐 适量
• 花椒 1小把
• 八角 1枚

白切羊肉+爆炒羊肉粒+羊肉焖饭+羊汤面的做法步骤

步骤 1

羊肉洗净焯水，撇去浮沫，捞出冲洗干净。

步骤 2

再次冷水入锅，加姜片、花椒、八角、料酒、红枣（一剖二）大火煮开，转小火炖一个半小时。

步骤 3

加盐继续炖15分钟后出锅，羊肉和羊汤分别盛放。

步骤 4

羊肉拆骨，切小块备用；洋葱、胡萝卜、土豆切小块。

步骤 5

热锅，入油，下洋葱丁、胡萝卜丁、土豆丁翻炒片刻后，入羊肉块，翻炒至所有原料均匀地裹了一层油后，加几勺刚刚煲出来的羊汤、生抽、盐，继续翻炒至汤汁浓稠后，出锅。

步骤 6

炒好的羊肉粒已经可以直接食用了，如果做焖饭的话，就将炒好的羊肉粒连料带汤一起倒入电饭锅，加入事先淘好的大米拌匀（不要加水，直接用菜汤，如果菜汤不够多，就再加些羊汤），按蒸饭就可以了。

步骤 7

饭蒸好后继续焖一会儿，出锅前拌匀即可。

白切羊肉+爆炒羊肉粒+羊肉焖饭+羊汤面的小贴士

（1）羊肉炖好后，可以留一部分切片，做成白切羊肉蘸酱吃（做白切的羊肉最好是带皮带筋部分）。 （2）羊肉可以不用炖，直接切小块炒，但是不容易烂，之所以先炖再炒主要是因为这样可以喝鲜美的羊汤！！！ （3）如果羊汤喝不完，留一碗下顿煮面条吃，加点白切的羊肉，再撒点葱花，那是相当地美味！

菜谱创建时间：2015-06-01 10:30:53