鸡蛋调散下锅煎泡，起锅放一旁待用
倒油烧至稍微冒烟，下番茄粒，翻炒至番茄粒翻沙，成番茄酱状，加盐和胡椒粉翻炒均匀，下鸡蛋翻炒约一分钟后起锅。
锅里烧开水（煮面宜水多），面条煮熟，碗里放一丢丢盐，煮熟的面挑起来放碗里，加适量汤，再把炒的番茄鸡蛋浇在上面，洒葱花。