辣炒花甲

作者： ayukii

调整了做法。参考武汉非常爱的一个小店老兵的炒法。加入了切成小颗的线椒和洋葱，小料也会捡着吃光光丫

用料

• 花甲
• 姜蒜 搅碎
• 朝天椒 搅碎
• 洋葱 不必切碎
• 线椒 环切即可
• 剁椒 1勺
• 蒜蓉酱 自制或买李锦记的
• 味极鲜 海鲜酱油生抽都可以增加咸度
• 蚝油 增加甜度提鲜可不加

辣炒花甲的做法步骤

步骤 1

花甲加盐泡水一个小时以上吐沙。冲洗几遍。开水汆烫，沸腾即可。捞出沥水。

步骤 2

热油爆香姜蒜朝天椒碎，洋葱线椒加入翻炒。下剁椒、蒜蓉酱，入味极鲜或生抽把所有香料炒香。倒入花甲喷入少许料酒，蚝油可不加。翻炒均匀即可。

步骤 3

这张是好多年前的图😄

步骤 4

追一只

辣炒花甲的小贴士

咸度是靠剁椒蒜蓉酱生抽调味的。蚝油可以提味。我今天做的时候觉得已经很香了，没有加。 还是那几句话。烹饪这件事随心。

菜谱创建时间：2015-05-31 15:56:35