茶叶蛋

作者： 酒鬼熊

秘诀在于要放一块五花肉，用车仔牌红茶。

用料

• 鸡蛋
• 五花腩
• 八角
• 桂皮
• 红茶或红茶包
• 盐
• 老抽
• 冰糖

茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

先煮鸡蛋。冷水加盐下鸡蛋，水沸腾后煮3分钟，熄火浸泡2分钟。鸡蛋不能煮太久，蛋黄表面发绿形成了硫化亚铁就不健康了。

步骤 2

五花腩凉水下锅焯水，捞起备用。香料和红茶用隔渣袋装好。除了材料里列举的香料，也可按个人口味适当添加丁香、肉蔻、草果、甘草等其它香料。

步骤 3

准备一个砂锅，加入清水，清水的量应预计要没过鸡蛋。水沸腾后，放入五花腩、香料、茶叶、盐、老抽、冰糖，大火再烧开后改小火煮20分钟，熄火。

步骤 4

在干净的案板上轻轻敲碎煮好的鸡蛋的蛋壳，放入刚熄火的热卤水中，卤水要没过鸡蛋，浸泡过夜，第二天开吃。

菜谱创建时间：2015-05-29 00:32:25