红薯卷

作者： xiaotong_6vug

用料

• 高筋面粉 200g
• 低筋面粉 50g
• 细砂糖 35g
• 盐 四分之一勺
• 牛奶 35g
• 鸡蛋 35g
• 酵母 1小勺
• 水 45g
• 番薯泥 250g
• 蛋液 20g
• 黄油 20g

红薯卷的做法步骤

步骤 1

番薯泥分成2部分，70g跟180g，70g的是要揉进面包体里的，180g是用来做馅的，70g的番薯泥最好过筛，这样出来的面包口感才会比较细腻，然后180g的番薯泥可以过筛可以不过，随你喜欢

步骤 2

把主料所有材料混合揉成团，然后加入辅料中70g的番薯泥，剩下的番薯泥备用，揉至光滑状，加入辅料中的黄油，揉至扩展阶段，盖上保鲜膜进行第一次发酵，约60分钟

步骤 3

发酵体积至2-2.5倍大后，排气，然后再整形成圆形后，盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤 4

在面团上下都铺上一层保鲜袋，用擀面杖擀成长方形，其中一边比较短的边擀薄一点

步骤 5

均匀地刷上一层蛋液，刚说的较薄处约2-3cm不要涂

步骤 6

在蛋液上均匀地铺上一层刚第一步剩下备用的番薯泥

步骤 7

借助保鲜膜的帮助，把面团卷起来

步骤 8

然后切成9份，放在烤盘上，放入温暖处进行第二次发酵

步骤 9

约40分钟，发酵体积至1.5-2倍，放入预热好的烤箱，上下火185度，中层，烤约15-18分钟

红薯卷的小贴士

1、番薯泥不要太干，也不要十分湿润，不然揉入面包体的时候会很困难 2、按照这个分量做出来的量对于我来说比较多，比较我家才2个人在吃，所以如果只有2-3个人吃的话，材料可以全部改成原来的2/3 3、刚说的结尾部面团擀薄一点，是为了卷的时候好看一点 4、如果你怕卷的时候结尾处不能粘合在一起，可以把蛋液把整个面团表面都刷了，可是番薯泥一定不能铺到结尾处，不然卷会散掉 在此推荐下我的个人零食网购小铺！云食客休闲零食（http://www.cloudsk.com）

菜谱创建时间：2015-05-28 22:09:01