蒸马鳖馍

作者： 小竹-dancer

封面是四个馍，这个步骤介绍的是两个馍的的做法，刚好一个人吃，喜欢吃虾皮可以加一点，更鲜，香油一定要加，能把馅调得润润的，我们驻马店的小磨香油太好吃了

用料

• 面粉 2电饭锅勺
• 鸡蛋 1~2个
• 韭菜 一小把
• 盐 适量
• 南德或十三香 可要可不要
• 香油 一点点

蒸马鳖馍的做法步骤

步骤 1

电饭锅的汤勺舀两勺面，然后一点点加水，和硬一点，勉强成团，表面不用光滑，盖住醒20分钟再揉，再醒20分钟再揉，最后光滑如图即可

步骤 2

饭量大的打两个鸡蛋，饭量小的打一个鸡蛋，切适量韭菜

步骤 3

我用了一个鸡蛋，打散后加一点点油煎熟，不要煎过火，熟了就出锅

步骤 4

切碎

步骤 5

加盐，香油，一点点南德调料粉，没调料粉不加也行，拌匀待用

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步骤 6

步骤 6

面团用压面机压3档薄皮，像馄饨皮一样的厚度，没有压面机的可以分成两份用手擀，但是注意擀薄点

步骤 7

压好后切成两份，各自铺一半的馅，铺匀，左边留出一块用来收尾，上下两侧不要铺得太靠边，免得卷的时候掉出来

步骤 8

开始卷，卷的时候稍紧一点，不要太松垮

步骤 9

卷完两边稍微收一下口，不用捏死，面很硬，不封口也不会散的

步骤 10

捂住两边，往内轻轻挤一下，挤成皱皱的马鳖样子，注意不要把馅挤出来

步骤 11

水沸后垫笼布蒸10~15分钟，左边这个是卷太松的失败品

步骤 12

如果皮足够薄，蒸的时间刚好，韭菜绿绿的，皮薄油筋道，特别好吃，而且蒸食少油健康好消化

蒸马鳖馍的小贴士

1.封口不要捏死，如果封口捏死，两边会有厚厚一坨面，口感不好 2.各人卷的大小厚度不同，蒸制时间也有区别，不过不要蒸太久，韭菜就不绿了 3.一人份用鸡蛋量蛮尴尬的，一个鸡蛋其实有点少，如果是两人份，三个鸡蛋刚刚好

菜谱创建时间：2015-05-28 16:18:44