先在蒸锅里蒸饭，再往煮锅里加水，放入花椒、米酒、猪肉、香菇丁、姜片待水煮开。
在炒锅放油，把切好的葱、姜、蒜、洋葱一起放入翻炒，放点香叶，最后倒入生抽和水。
将煮好的肉和酱汁倒入砂锅，加米酒、花椒、腐乳、豆干继续大火煮，逐渐入味后加点生抽润色，最后捞出食物。
在炒锅里倒入酱汁，再将豆干、肉丁、肉片一起放入翻炒，加少许冰糖，最后倒汁搅拌，小火收汁。
将煮熟的西兰花和胡萝卜丝捞出放在盛好的饭上，盖上肉片和肉丁，浇点肉汁，香喷喷的台式卤肉饭正式出炉。