先把虾仁处理好，切成小丁，加料酒腌制10分钟
香菇切成小丁，小银鱼干泡发一下，葱切碎。鸡蛋豆腐倒扣在盘子上，划上几刀，斜放。
热油锅，先炒香菇丁，再加入虾仁丁和小银鱼，虾仁丁变色后加酱油翻炒一会儿，关火。
将刚炒完的虾仁丁浇在鸡蛋豆腐上，上锅蒸10分钟，撒上葱花即可。