室温软化黄油，糖粉过筛，低筋面粉、盐、杏仁粉过筛备用。
室温软化的黄油打软后，加入过筛的糖粉打匀
分次加入蛋黄搅匀后，加入香草精搅匀。
加入过筛的低筋面粉、盐和杏仁粉拌匀后，用保鲜袋包好，入冰箱冷藏30分钟左右。
冷藏后的面团取出，擀成3mm厚的薄片。
用压模压出饼干坯，移至烤盘上。剩余的面团可以团起来继续使用。
入预热180℃的烤箱，中层，上下火，10分钟。