牛肉汤

作者： 六年Summer

陆小凤里牛肉汤的牛肉汤惊艳了整部小说。古龙没有给菜谱，自然也就无法真正复制，只能暗暗揣度，这样好的牛肉汤该是什么样子。红烧太腻太俗，煮成泥又失了牛肉的形。想来想去，得出的结论是唯有极简才是答案，于是有了这份牛肉汤。虽然不是牛肉汤的牛肉汤，多少也希望能得意忘形。

用料

• 嫩牛肉
• 蛋清
• 鸡蛋
• 白菜
• 葱
• 盐
• 鸡精
• 香油
• 胡椒粉
• 生粉

牛肉汤的做法步骤

步骤 1

牛肉切小块，加蛋清腌制整夜

步骤 2

白菜且丝，葱切碎，鸡蛋打匀，另备蛋清

步骤 3

白水烧开，入蛋清快速划散

步骤 4

入打匀的鸡蛋，快速划散

步骤 5

入牛肉，白菜，加入胡椒粉、盐，煮到牛肉变色，白菜断生，撒入葱花

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步骤 6

步骤 6

五秒后加入生粉略勾芡，再滴几滴香油，出锅。

牛肉汤的小贴士

蛋清多了整个汤的颜色才能淡下来，否则打匀的蛋花偏黄，颜色太浓，视觉上不够清透。

菜谱创建时间：2015-05-26 23:47:16