酸辣小龙虾

作者： 巴巴Barbara

小龙虾的热潮一直不曾退去，总觉得餐厅卖的不干净，还有若干添加剂和味精。索性自己买了点儿回家炒。我喜欢麻辣味，朋友喜欢糖醋麻辣，最后决定做酸辣味。用泡椒和泡姜提酸味，没有啤酒，撒了大量花雕酒，香气一下子就出来了。 因为是特别新鲜的小龙虾，没有油炸，直接煮，更加鲜甜多汁。

用料

• 小龙虾 2斤
• 泡辣椒圈 100克
• 泡姜片 50克
• 小葱段 1小碗（30克）
• 蒜片 1小碗（50克）
• 八角 5个
• 三柰 3克
• 香叶 5片
• 小茴香 2克
• 孜然粒 2克
• 草果 1个
• 花雕酒 1杯（100ML)
• 郫县豆瓣酱 1大勺（15克）
• 白砂糖 1小勺（5克）
• 鲜高汤 适量
• 植物油 1大汤勺

酸辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾放清水里吐沙一天，反复刷洗干净。

步骤 2

锅中加入1大汤勺油，加入蒜片爆香。

步骤 3

放入泡辣椒圈和泡姜片慢慢煸出酸辣的香味。

步骤 4

加入香料（八角、三柰、小茴香、孜然粒、草果、香叶）炒香。

步骤 5

加入郫县豆瓣酱炒出色。

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步骤 6

步骤 6

喷入花雕酒，加入鲜高汤、白砂糖煮开，继续煮10分钟。

步骤 7

加入小龙虾，煮至小龙虾整体通红，大火烧至汤汁浓稠，撒上小葱段即可。

酸辣小龙虾的小贴士

也可以将小龙虾去头去沙线，油炸后再煮。

菜谱创建时间：2015-05-26 20:28:44