将蛋糕模抹黄油，垫烤纸。不易消泡的日式方法，可可海绵蛋糕百战宝典的做法 步骤1 准备好低粉和可可粉。不易消泡的日式方法，可可海绵蛋糕百战宝典的做法 步骤2 鸡蛋分成蛋黄和蛋白两份。是分蛋方法吗？还不是，这是比较奇妙的地方!!! 将蛋白打至粗泡。（蛋白盆必须无油且无水，这点必须注意）不易消泡的日式方法，可可海绵蛋糕百战宝典的做法 步骤3 第一次放入砂糖，继续打蛋。至比较细腻的程度，第二次加糖。不易消泡的日式方法，可可海绵蛋糕百战宝典的做法 步骤4 打至软峰时，将全部的砂糖倒入打蛋盆中，将蛋白打至硬性发泡，及拉起打蛋头蛋白成尖峰状态。不易消泡的日式方法，可可海绵蛋糕百战宝典的做法 步骤5 加入蛋黄，继续打蛋器打2分钟左右。不易消泡的日式方法，可可海绵蛋糕百战宝典的做法 步骤6 结果如此，非常缓慢的流淌。不易消泡的日式方法，可可海绵蛋糕百战宝典的做法 步骤7 开始筛入低粉。不易消泡的日式方法，可可海绵蛋糕百战宝典的做法 步骤8 兜底搅拌，大概20到30下就达到无粉状态了。不易消泡的日式方法，可可海绵蛋糕百战宝典的做法 步骤9 瞧这是光亮的面糊。不易消泡的日式方法，可可海绵蛋糕百战宝典的做法