万能小碗卤肉 拌面条，拌米饭，怎么吃都好吃的小碗卤肉，不腻还满嘴留香，汤汁浓稠，鲜香到底，赶紧跟厨艺网学学吧！ 首先选用五花肉，把肉改刀，切成筷子粗的小条，然后再切成丁，然后开水下锅，焯一下，开水下锅，定型快，紧缩的快，血水出的快，口感更嫩，捞出，然后煸炒，往锅里下入少许底油，放入肉丁，煸至表皮略干，要小火煸炒，等到表皮焦黄时，油分才能逼出来，煸四五分钟，煸好后把多余的油倒出来。
接下来放入三勺酱油，三勺腐乳汁，两勺冰糖，倒入开水，再放入肉皮丁，增加粘稠度，再加入五香粉，白胡椒，炖制一个小时，再放入红葱酥，汤汁马上就收干了，这小碗卤肉http://www.xiaomian8.com/就做好了，这红葱酥是在市场上买紫皮的洋葱，切碎，蘸上一小撮淀粉，抓匀，然后下锅炸制成焦黄色即可。