将粉丝用沸水泡软待用。在牛肉末中加适量的生粉、鸡蛋、葱花、酱油、料酒搅拌均匀待用。
热锅热油，放入肉沫翻炒是变色散开，直接从水中捞出粉丝放在锅中与肉沫一同翻炒。
在锅中加适量的酱油、盐翻炒至粉丝成熟即可出锅。
成品
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1、由于小美是直接从水中捞出粉丝放锅中，所以粉丝上沾有些许水分的，小美就没有加水，如果有控干粉丝水分的亲，在翻炒的时候建议加适量的水或者高汤， 2、小美的牛肉末没有加生粉，所以图片看上去肉比较干，建议亲家生粉混合。 3、葱花加在肉沫里面，是为了使本菜更有葱香味，不喜欢的可以不加，也可以等菜炒好以后撒在粉丝上。 关注美食微信号 meishi0123 每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空间也可查看。 QQ群： 438996620 厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。