姜葱清蒸三文鱼头
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三文鱼头爱爱爱不完。。。
虽然照烧三文鱼头是经典的做法，但老是同一种做法常吃也难免腻歪，作为吃货总是对一种食材充满无限想象。
三文鱼是红肉鱼，和中国的海鱼味道不一样。本身鱼味不重，清蒸起来的确没有粤菜餐厅清蒸鱼的那种滋味儿，但是不妨碍清蒸的做法也好吃。
食材的新鲜度是关键，新鲜的三文鱼鱼头是绝对绝对没有腥气的，再来就是解冻解到位，鱼鳃神马的血水拾掇干净，不放心的话姜片和黄酒腌一下保证什么腥味也没有。
三文鱼头的好吃就好吃在那油脂满满的香滑，鱼皮的滑，鱼肉的滑，所以火候特别关键，千万不要老了，油脂才能锁在肉里。
之前用过清蒸的做法，用的是蒸鱼豆豉，豆豉和三文鱼特别特别搭。
今天要做时，发现蒸鱼豆豉坏了，正好又有多多的葱，临时决定改为姜葱油淋上，也十分好吃。
蒸的时间和鱼头大小有关吧。我中等偏大的鱼头7分钟左右刚刚好。时间自己把握，一回生二回熟的嘛。
调味汁仅供参考，有现成的蒸鱼豉油也成。
姜葱清蒸三文鱼头的做法步骤
步骤 1
鱼头确保完全解冻，拾掇干净。用厨房纸擦干，抹上盐，鳃里放两片姜片，淋上黄酒静置一段时间。
步骤 2
洋葱切丝铺在盘底，放上处理好的鱼头，再多切几片姜。
坐蒸锅，水烧开后开始蒸，中大火六七分钟左右。千万别老了。
步骤 3
蒸鱼的时候混合调味汁煮匀，根据自己口味吧。
然后热油锅炸姜葱，直到香味出来。
步骤 4
鱼蒸好后倒掉盘里的水，淋上调味汁和少许黄酒，最后呲啦啦泼上姜葱油，所以的酱油香，酒香，姜葱香都溢出来了。。。
菜谱创建时间：2015-05-25 17:19:41