橙味老式面包

作者： 啊呜511

来自自由老师的老式面包。失败率很低的方子，新手也完全无压力。 以前一直做原味的，顺手榨了点橙汁放进面团，成品橙香淡淡，很是惊喜。

用料

• #种面团
• 高筋粉 140克
• 低筋粉 60克
• 糖 15克
• 酵母 4克
• 牛奶 160克
• #主面团
• 高筋粉 140克
• 低筋粉 60克
• 糖 50克
• 盐 4克
• 奶粉 21克
• 黄油 35克
• 蛋液 57克
• 鲜榨橙汁 27克
• #表面装饰
• 融化黄油 适量

橙味老式面包的做法步骤

步骤 1

种面团的所有材料混合均匀，放在温暖处发酵

步骤 2

发酵到面团膨胀到最高点开始回落，并且内部呈蜂窝状。可以看出边缘本是涨起的的位置后来回落略微向下很明显。

步骤 3

发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，

步骤 4

揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉

步骤 5

直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜

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步骤 6

步骤 6

面包机内筒盖一块湿毛巾开始基础发酵，

步骤 7

面团发到两倍大即可

步骤 8

取出面团排气后分为六等份

步骤 9

稍微松弛五分钟左右，将面团搓成长条

步骤 10

对折两头相接

步骤 11

固定住一端，往一个方向拧两到三圈

步骤 12

固定住一端，往一个方向拧两到三圈

步骤 13

均匀的放入模具

步骤 14

烤箱功能键调制发酵功能 ，烤箱底部中间加一碗开水，冒热气的，过程中可以开门换一次开水，直到面团发酵到三倍大小。。PS:如果面团表面很干，可以用喷壶轻轻喷一层水，薄薄一层就好。

步骤 15

取出烤箱内的模具和热水，上下管160度预热三分钟后模具房中下层，160度烤制约30分钟即可出炉

步骤 16

出炉后表面刷融化的黄油

步骤 17

黄油慢慢被吸收，面包脱模至冷却架冷却

步骤 18

香香哒~

橙味老式面包的小贴士

1、所有发酵时间都不绝对，跟所在环境温度以及操作都有关系。所以以面团状态为准 2、烤制温度请根据自己烤箱调整 3、份量为20厘米边长深度6厘米以上正方形模具一盘 4、如有问题，可以加微信DTDQ0577或者QQ交流群390839120，欢迎交流

菜谱创建时间：2015-05-25 09:25:29