不输给任何大饭店的快手小龙虾

作者： VaNeＳＳа゛

一到夏天很多人都爱吃小龙虾，尤其是配冰啤酒，一份手抓大排加一分小龙虾，几分凉菜成了夏季里的最爱，今天又给老公做一次，吃完才想起来没拍照真是可惜～

用料

• 虾 500g
• 青椒 3个
• 小米辣 6只ཉ
• 干辣椒 十个ཉ
• 干辣椒丝 一小把ཉ
• 大蒜 一头ཉ
• 生抽 2勺ར
• 料酒 3勺ར
• 老抽 4分之1勺ར
• 红烧汁 4分之一勺ར
• 茴香 一小把ཉ
• 八角 2个ཉ
• 香叶 2片ཉ
• 花椒 一小撮ཉ
• 剁椒 半勺ཉ
• 剁椒汁 一勺半ར
• 桂皮 一小块ཉ
• 生姜 三大片ཉ
• 豆瓣酱 一勺半ཉ
• 糖 适量ར
• 盐 适量ར

不输给任何大饭店的快手小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾洗干净，用剪刀减去小爪子和虾须，不剪也行，没影响。

步骤 2

准备两个小碗把ཉ和ར中的调料分别放入两个小碗中，开大火，油烧热，倒入ཉ中所有的调料，火调成中小火慢慢炒香，喜欢吃芝麻的可以在此时加入一些，等蒜微微发黄，香味浓郁时候，倒入小龙虾，翻炒，等虾不动了，加一小碗半水盖上锅盖等水开？

步骤 3

水开后，倒入ར中所有的调料，此时再加入1小碗热水，不要开盖，关火，静置十分钟

步骤 4

十分钟后大火煮开收汁，快收好时倒入切块的青椒翻炒，汤不要收太干，也不要煮太久，虾子会失去鲜甜的口感

不输给任何大饭店的快手小龙虾的小贴士

不爱吃辣椒的可以少放，甚至不放，但不能不放大蒜，青椒是点缀作用，可以不放。 小龙虾不要为了入味煮很久，味道是入了可鲜甜柔嫩的滋味没了，可以剥壳直接蘸汤汁一样好吃。 我个人更喜欢吃收的稍微干点的虾子更好吃，但水要适量减少 最好不要去虾线，去了虾线的虾子肉质松散没了滋味

菜谱创建时间：2015-05-24 19:09:02