准备食材:普通面粉、豆角、五花肉。
开水和面,水一点一点倒入,少放水多用筷子搅拌,稍晾下手和成软硬适中的面团,静置醒二十分钟左右。
豆角洗净掐去两头掰成段儿,五花肉切片儿备用。
1.锅里放油,放八角、花椒烹出香味依次放入姜、蒜、葱,放入五花肉炒至发白加入生抽、老抽和盐,加少量水稍炖盛出,拣出八角、花椒和姜片不要。 2.锅里放比炒菜稍多的油,放葱、蒜,出香味放入豆角,翻炒至豆角略变绿。 3.把炒好的肉片倒在豆角上面,不要搅拌,加入适量开水,不要没过豆角。
面醒好后揉匀,分成小份,家用压面机(没压面机就用手擀面,尽量擀薄切细。)选择薄面档,压细面条,撒干面用手拽成稍短的面条抖散,然后均匀的铺到豆角上面,面要一层一层放。
1.等所有的面都放到锅里后,盖盖子再中偏小火焖七八分钟,待水快收干时关火。 2.撒葱花、拌匀。
搭配香菜、辣椒丁、拌黄瓜、蒜醋更加爽口(可以选择喜爱的其它菜和调味品)。
完成
1.面要用滚开的水烫,一点一点倒入并用筷子多搅拌,以免面团过软,不好制作面条。烫面做出的焖面面条不粘容易抖散,口感更软,凉吃也不伤胃。 2.焖面过程中要注意火候,用中小火,注意汤汁的变化,以免糊锅。 3.可以搭配喜爱的小菜和调味品丰富口感。