布里欧修面包（爱和自由方子）

作者： 发涨面包

方子来自《跟爱和自由一起玩转面包机》。由于黄油和蛋液的份量超级大，所以格外香又格外松软，那感觉就像是，吃着像蛋糕的面包！ 这次面包制作一定要看小贴士！！一定要看小贴士！！一定要看小贴士！！重要的事情要说3次！！！ 份量：9个。

用料

• 面包粉 300g
• 即发干酵母 6g
• 细砂糖 36g
• 盐 5g
• 蛋液 135g
• 牛奶 54g（请根据自家面粉吸水性调整）
• 黄油 120g

布里欧修面包（爱和自由方子）的做法步骤

步骤 1

将材料中除黄油以外的原料放入面包机内筒，进行和面。

步骤 2

将黄油分成3份。

步骤 3

加入一份黄油，选择“和面”程序，按“启动”键，搅拌至黄油与面团充分混匀后再加下一份。 加入最后一份并搅拌至面团表面光滑细致后，取一块检视，可拉出薄且不易破的膜。

步骤 4

将面团放在温暖处进行基础发酵至2倍大。

步骤 5

基础发酵后，将面团取出放在案板上，用手轻压，排出大气泡。

步骤 6

将面团分成9份，将面团滚圆，放入模具中。

步骤 7

在烤箱下放一碗冷水。选择发酵功能，进行第二次发酵。发酵至用手指请按不会回弹且略有张力的程度。（我一般用15-20分钟左右）

步骤 8

发酵完成后。取出碗，烤箱调至烘烤功能。160度预热。

步骤 9

在面团上刷蛋液，放进烤箱进行烘烤。160度28分钟左右，请注意上色程度。

步骤 10

烘烤结束后，将面包从烤箱中取出。面包放凉后即可食用。

布里欧修面包（爱和自由方子）的小贴士

此类面包的黄油含量较高，黄油一次性加入面团中不容易揉匀，一定要分3次加入！！ 此类面包使用直接从冷藏室取出的未软化的黄油。 此类面包最后发酵时需要的温度比一般面包低，所以我用的冷水来发酵，或者可将模具放在家里其他比较温暖的地方进行最后发酵。

菜谱创建时间：2015-05-24 17:56:04