日式酸米酒

作者： 罗二二二二二

看日本影片《小森林》被里面的吃食做法吸引，学做了里面的酸米酒，分享给大家～

用料

• 大米或糯米 适量
• 酒曲 安琪酒曲两小袋
• 酵母 一小勺

日式酸米酒的做法步骤

步骤 1

1.将大米或糯米熬成粥，放凉一些 2.放入酒曲，温度很热的夏天，大概放置一天即可，如果温度不热，放置两天. 3.放置结束，开盖能闻到很浓的酒香，目前状态是我们常吃的甜酒，but，咱们的步骤还没结束，现在撒入一小勺酵母发酵，至少放置一夜。（酵母一定不要放置过多！不然会有大量气泡喝着像雪碧影响口感，每次开盖还会危险） 4.发酵后，酸米酒开盖就能看到气泡，咱装到酒瓶里，米最好用纱布过滤出汁不到进去避免影响口感（我因为没弄到纱布所以没过滤米）

步骤 2

将装好的酸米酒放冰箱冷藏，风味更佳～

日式酸米酒的小贴士

冷藏后的酸米酒一定放置一阵再开盖，不然里面压缩的气体会在开盖时喷溅出，有安全隐患!

菜谱创建时间：2015-05-23 20:08:53