取一大沙锅放水，姜片，葱结，大火烧开，把鸡放进去泡着，一分钟后把火关至最小，盖好盖焖十分钟换边再盖上焖五分钟再换边五分钟，用筷子扎腿无血水冒出即熟，取出晾凉。
斩件！
香菜梗＋蒜蓉 切好放入盘中，浇热油！放盐，蚝油，生抽调匀。