香草樱桃冰淇淋

作者： 唐小唐妈妈

不放樱桃果肉就是一款基础奶油香草冰淇淋。 准备，冰淇淋蓄冷桶，放冰箱冷冻室充分蓄冷8到24小时以上。用力摇晃听不到声音。

用料

• 蛋黄 3个
• 细砂糖 70克
• 牛奶 200ml
• 淡奶油 100ml
• 香草豆荚 半根
• 新鲜樱桃果肉 150克

香草樱桃冰淇淋的做法步骤

步骤 1

香草豆荚剖开，用刀尖刮出香草籽。

步骤 2

豆荚和香草籽一起放入奶锅小火加热到锅边冒小气泡，接近沸腾的状态。

步骤 3

蛋黄加细砂糖搅打至颜色变白。

步骤 4

牛奶捞出香草豆荚，慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌。不要一下全倒进去，会把蛋黄烫硬结块的。

步骤 5

搅拌好的蛋奶液倒回小锅，小火加热到80到85度之间。蛋奶液变浓稠，用刮刀蘸取，手指划过，能留下清晰痕迹。关火，倒回盆里冷却。

步骤 6

加入淡奶油搅拌均匀。

步骤 7

隔冰水降温或者覆盖保鲜膜放冰箱冷藏室三小时以上彻底冷却。

步骤 8

启动冰淇淋机，等搅拌叶开始转动以后，慢慢从加料口加入冰淇淋液。

步骤 9

等冰淇淋慢慢成型，变浓稠后加入樱桃果肉，稍微搅拌均匀。

步骤 10

搅拌好的冰淇淋移到合适的容器里，进冰箱冷冻室保存。

菜谱创建时间：2015-05-23 11:10:07