杏仁摩卡海绵蛋糕

作者： LolimanFok--Fokiii

第一次po菜谱，过程也不太详细=_= 咖啡海绵蛋糕体切片。抹自己熬的咖啡奶油。个人觉得非常好吃! 材料以6寸为例

用料

• 咖啡海绵蛋糕体
• 鸡蛋 2个
• 砂糖 40g
• 低粉 38g
• 玉米淀粉 20g
• 牛奶 10g
• 玉米油 10g
• 咖啡粉 5g（1小勺）
• 咖啡奶油
• 牛奶 150g
• 黑咖啡粉 10g
• 蛋黄 30g
• 砂糖 40g
• 低粉 8g
• 玉米淀粉 8g
• 黄油 60g

杏仁摩卡海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

先制作海绵蛋糕体。把蛋糕体材料里的牛奶加热以融化咖啡粉，与玉米油混合待用。

步骤 2

蛋糕体材料中的鸡蛋加入砂糖打至原体积的约两倍大，加入过筛的低粉、玉米淀粉用切拌法搅拌均匀。

步骤 3

加入步骤1的待用的液体，用切拌法轻轻搅拌均匀，倒入模具中，烤箱预热180度，18分钟左右。我用的是嵌入式大烤箱，如果用的是小烤箱的话烤16分钟就可以了。烤好后用牙签插入再抽出，看里面有没有熟。

步骤 4

蛋糕烤的过程中可以开始制作咖啡奶油了。咖啡奶油材料中的蛋黄加入砂糖快速搅拌至发白。图中白色的是砂糖，图中的量是n个蛋糕的奶油量哈哈哈，大家做6寸的话就按照材料表中的量来就ok了

步骤 5

加入低粉和玉米淀粉搅拌均匀后即成面糊。

步骤 6

奶油材料中的牛奶和咖啡粉混合煮至冒烟。

步骤 7

冲入上个步骤搅拌均匀的面糊中。继续搅拌均匀。

步骤 8

上个步骤的搅拌均匀后再倒回锅中煮至浓稠。一定要搅拌均匀后才可以倒回锅中哦。

步骤 9

煮至浓稠后用最小火持续加热1-2分钟（期间不停搅拌）。冷却后即成咖啡卡仕达酱咯～^_^

步骤 10

开始低速打发黄油。

步骤 11

分多次加入冷却的咖啡卡仕达酱。分多次哦～不能一次性全部加进去+_+

步骤 12

拌匀就成了咖啡慕斯林奶油啦～个人觉得口感比淡奶油打发出来的好（≧∇≦）

步骤 13

然后把已经放凉的海绵蛋糕切至少三层。图片色调略渣…表嫌弃哈+_+

步骤 14

抹咖啡奶油，抹一层奶油放一片蛋糕体。最后从最上面那层开始往四周抹。

步骤 15

然后往已经抹好咖啡奶油的四周撒杏仁片，让杏仁片自然粘上去。

步骤 16

OK～完成了。好吧，杏仁片粘得非常凌乱～好丑-_-# 蛋糕做好后冷藏一个小时以上，口感会更好哦。

杏仁摩卡海绵蛋糕的小贴士

海绵蛋糕制作一定要用切拌法哦。。

菜谱创建时间：2015-05-23 00:30:41