柳橙鸭胸

作者： 巴巴Barbara

西餐中喜欢用酸甜的水果像是樱桃、醋栗、树莓一类来搭配鸭肉，解腻也能为鸭肉增香添味。其中最常见的便是以橙子来搭配鸭胸。 我使用了叉烧酱混合着橙汁腌制鸭胸，时间足够长使之能够入味。 考虑到热量，我把鸭皮去掉了，喜欢鸭皮的口感可以保留。

用料

• 鸭胸 2块
• 柳橙 2个
• 黄瓜 少许
• 叉烧酱 2大勺
• 五香粉 1/2小勺
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 蜂蜜 1大勺
• 白葡萄酒醋（或白醋） 1大勺

柳橙鸭胸的做法步骤

步骤 1

将鸭胸处理干净。柳橙洗干净，将其中1个刨出柳橙皮碎，然后挤汁。将鸭胸放入容器中，加入柳橙皮碎、柳橙汁、叉烧酱、五香粉、盐、胡椒粉反复涂抹均匀，揉搓5分钟。放入冰箱中冷藏24小时以上。

步骤 2

将鸭胸取出放在烤盘上，放入烤箱220°C烤20分钟。

步骤 3

同时在剩下的腌料中加入蜂蜜和白醋混合均匀。

步骤 4

将3中的酱汁放入小锅中熬至浓稠。反复数次涂在烤制中的鸭胸上。

步骤 5

将烤好的鸭胸取出切片，剩下的一个柳橙切成月牙状，吃时搭配柳橙酱汁即可。

柳橙鸭胸的小贴士

1.腌制时间一定要足够，或者在鸭胸上扎些小洞，使之更容易入味。

菜谱创建时间：2015-05-22 15:13:07