煎烤猪大排 肉鲜嫩多汁，软嫩易嚼，酱汁浓郁，勾人食欲，用五花肉做一道喷香多汁，外酥里嫩的猪大排，用不着一点油，只是用五花肉本身的一点油，前所未有的简单，排出多余的油脂，又煎出鲜嫩不柴的效果，赶紧让厨艺网教大家做吧！ 选肉有讲究，要带着里脊的五花肉，就是贴骨肉，有排骨的印记，肥瘦相间，带着里脊肉，首先去皮，多切掉些肥肉，去掉一公分左右，然后用尖刀，扎眼，这样能使肉松软，容易入味，把正反面都扎好，用刀背拍松肉块，反面也要敲松散。 接下来腌制，少许绍酒，洒到肉的正上面，然后再放上四勺豆瓣酱，特级原汁酱油，再加一点烧烤酱，抹匀，然后均匀的撒上一层盐，然后用保鲜膜包好，放入冰箱里腌制两个小时，备好带盖的锅。 接下来把锅烧热，放入猪大排，要肥肉的面朝下，然后关中小火，不用翻面，保持酱面向上，盖上锅盖，煎20分钟，这样油脂就煎出来了，这样就可以出锅，然后再切开，这样浓郁的酱汁，多汁的肉块，有着用筷子轻轻一扎就透的鲜嫩的口感，您还等什么，赶紧试试吧！