皮蛋玉米松

作者： E路拾缘

松仁玉米大家一定都吃过。这款“皮蛋玉米松”借鉴了松仁玉米的做法，添加了皮蛋作为主要增香的配料。皮蛋经过加热所释放出特殊的鸭蛋香，充分的和甜玉米融合在一起，好吃又特别，让人很容易记住这道菜~

用料

• 甜玉米 1条
• 红萝卜（丁） 1/4条
• 毛豆仁/黄瓜（丁） 20粒左右
• 皮蛋 1粒
• 甜红椒（丁） 适量
• 口蘑/香菇（丁） 适量
• 盐
• 糖
• 淀粉
• 麻油

皮蛋玉米松的做法步骤

步骤 1

简单地说： 红萝卜，毛豆或黄瓜，甜红椒，口蘑或香菇，都只是提色使用，怎么添加用什么比例，随个人喜好~ 注：切丁的大小和玉米粒的大小差不多就好了，容易一起成熟~

步骤 2

玉米选择比较嫩的，炒好以后会比较适口。 玉米用生的，拔去外皮，清洗干净。一条玉米切成两至三段。然后立起来，用到把玉米粒切下来。

步骤 3

切好的玉米粒无需水洗，放入盘子备用。

步骤 4

皮蛋心，如果太软则需要带壳蒸5-6分钟。如果不是很软则直接切成粒状。

步骤 5

炒锅烧热，加入适量的色拉油，先煸炒玉米粒和红萝卜丁，由于玉米粒是生的，所以一直煸炒到玉米粒有些微微发黄为止。然后加入适量的水，加上锅盖，焖煮2分钟。时间到后加入毛豆，口蘑和条红椒以及皮蛋，翻炒均匀。加入盐，糖，调好味道，由于玉米本身会甜，所以糖的部分按个人口味放。调好味道以后淋入水淀粉勾薄芡，再淋入一些麻油就可以出锅了。 其实，这道菜的制作方法非常简单，且非常适合家庭操作，即营养又健康。不建议使用罐装玉米粒，用新鲜玉米口味口感更佳。

皮蛋玉米松的小贴士

切玉米要小心，注意安全。 蒸好的皮蛋，要马上投入冷水，才好剥皮。 出锅前可以撒入松仁，腰果，或花生碎，会更好吃。

菜谱创建时间：2015-05-20 16:56:42