将鸡蛋打在碗里，用打蛋器搅拌均匀，加入绵白糖，淀粉，盐。混合搅拌均匀
在平底锅里刷一层薄油，小火加热，将蛋液倒在锅里薄薄的一层，透明可见锅底。
在蛋液慢慢变不透明之后，等表面上流动的液体冲不出边缘，底部马上就要不透明的时候，用锅铲将蛋饼的一边卷起，像卷海报一样一直卷完。
卷好的蛋卷放在锅的一侧，剩下的地方再刷一点油，并倒入蛋液，厚度与第一次一致。等蛋液冲不出边缘，底部马上就要不透明的时候将蛋卷向蛋饼方向卷过去，卷好放在锅的一侧。
重复卷，再卷大约两次用光蛋液，得到一个蛋卷。将蛋卷放在锅内翻面，等待熟透。在两个表面刚开始焦黄的时候关火。
拿出蛋卷，防止冷却，可以切成长方条等待食用。也可以卷上一条海苔。
糖和盐的量可以根据不同个人口味适量增减。