手指饼干（Lady Fingers）

作者： 橙子誊

《Bake with Anna Olson》 中的食谱，链接戳>>http://www.foodnetwork.ca/recipe/chocolate-dipped-lady-fingers/12698/ 分量可以做24个4英寸（10cm）长的手指饼干。 做前看贴士！

用料

• 中筋面粉 65g
• 玉米淀粉 35g
• 鸡蛋 3个
• 糖1 45g
• 糖2 90g
• 塔塔粉 1/4tsp

手指饼干（Lady Fingers）的做法步骤

步骤 1

烤箱预热200度，烤盘铺上烘焙纸。

步骤 2

将面粉和玉米淀粉混合过筛备用。蛋白和蛋黄分开。

步骤 3

蛋黄加入糖1（45g）打发至缎带状。看到8字后纹路才消失的状态。

步骤 4

蛋白加塔塔粉打至粗泡慢慢加入糖2（90g），打发至中性发泡。

步骤 5

将蛋白加入蛋黄中，用打蛋器混合均匀。

步骤 6

加入粉类翻拌一次，画圈一次，接着翻拌均匀。面糊是很浓稠的，不像戚风面糊那样会流动。

步骤 7

用圆嘴挤出4英寸（10cm）长的手指饼干，力道均匀。挤好的手指饼干会摊开一些些。

步骤 8

200度烤8分钟，表面金黄。完全冷却后再移开烤盘。(我多烤了几分钟)

手指饼干（Lady Fingers）的小贴士

1 建议做戚风蛋糕做熟练的才做。 2 这款手指饼干偏甜，做提拉米苏浸咖啡的比较适合，如果做来当零食的建议减糖量，不过不建议减太多。 3 烘烤时间要根据自家烤箱而定，千万不要太早就取出来，不然手指饼干会因为水分没烤干而皱皱的。 4 密封可保存5天。

菜谱创建时间：2015-05-19 17:26:22