岛本熏の低脂不添加淡奶油【红薯冰淇淋】（冰淇淋机＆全手动版）

作者： 灿灿闪着光

前段时间发了草莓冰淇淋 因为我们這不用大棚 草莓廉价上市的时间比较晚。很多小伙伴已经买不到草莓了~那么多收藏的厨友也做不了。 所以今天再给大家安利岛本熏《在家轻松做美味冰淇淋》中的另一款。任何时候都能买到的红薯!经济实惠又好吃~ ※如果牛奶脂肪含量超过3%，请选用中等大小的鸡蛋。 ※尽量选用新鲜材料，推荐使用可生食级别的兰皇鸡蛋。 ※如果给抵抗力差的人群（小孩、老人等）吃，即便是生食蛋也【不要省略消毒】噢。 【蛋黄消毒的方法】： 1. 取一口锅，注入温水后以中小火加热。锅子上架只烤网/晾网（总之想办法使装有蛋黄的盆子底部【不接触】到锅中的水）将装有蛋黄的盆子放在上面，利用蒸汽消毒。 2. 左手拿温度计（不要动，一动就不准了）右手用蛋抽【不停搅拌】。 3. 当温度计显示蛋黄温度在82°时，【立刻】移走蛋黄盆，消毒完成。 【注意】：蛋黄在80°—85°时可以起到【消毒杀菌】作用，超过85°就会【凝固】！ 请带上手套 防止水蒸气烫伤 【不要用紫薯替换噢 水分含量不同 而且那个多筋 做法用量可能有差别】 【以下材料可做3-4人份】 岛本熏的无奶油 提拉米苏冰淇淋：http://www.xiachufang.com/recipe/100500558/

用料

• 牛奶 250ml
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 60g
• 红薯 100g （蒸好后带皮的重量）

岛本熏の低脂不添加淡奶油【红薯冰淇淋】（冰淇淋机＆全手动版）的做法步骤

步骤 1

准备：A提前把冰淇淋内桶放入冰箱冷冻室冷冻一段时间。B蛋黄按上述方法消毒。C红薯带皮蒸到可用竹筷捅穿（也可以用微波炉），然后冷却一下。

步骤 2

之后步骤同草莓冰淇淋：http://www.xiachufang.com/recipe/100485610/

步骤 3

仅在第6步后，把蛋奶糊和1C一起投入食品料理机中，充分搅拌，使混合物均匀顺滑。

步骤 4

其余皆同。

岛本熏の低脂不添加淡奶油【红薯冰淇淋】（冰淇淋机＆全手动版）的小贴士

请认真看上述简介、步骤中所有带“【】”＆“※”的文字。 牛奶一定要冷却一下，不要煮至全部沸腾。不然一下子浇进蛋黄中，蛋黄不凝固才见鬼了~ 【过滤、搅打不可省略】

菜谱创建时间：2015-05-19 14:30:56