兰州牛肉拉面 家庭版

作者： Rianhans

留给自己的配方，综合多家的做法，结果很令人满意哦

用料

• 牛骨头 1kg
• 牛腱子肉 800g
• 姜
• 草果
• 花椒
• 十三香
• 大料
• 辣椒粉
• 芝麻
• 萝卜 1棵
• 香菜

兰州牛肉拉面 家庭版的做法步骤

步骤 1

牛肉，牛骨泡水4小时，血水留用。将牛骨和凉水放入锅中煮，水开后撇去浮末，草果、花椒和姜皮包进纱网，放入汤中，加盐，打小火，炖5小时左右

步骤 2

牛腱子肉放入高压电饭煲，倒入酱油、盐、糖、大料、十三香、姜，加水没过肉，高压炖煮2小时

步骤 3

萝卜切片，开水焯过，加高汤煮熟，捞出备用

步骤 4

牛肉汤炖五小时后，捞出牛骨和调理包，漂清浮油，倒入血水。开锅后撇清浮沫

步骤 5

锅中烧油，油凉时放入花椒炸香后捞出，放十三香，加部分辣椒末炒香，关火，油稍凉后再加辣椒末和芝麻拌匀，制成辣椒油

步骤 6

面入高汤，加萝卜片、香菜、酱牛肉和辣椒油！完成啦

菜谱创建时间：2015-05-19 04:11:06