柠檬凝乳

作者： 焦糖翠翠

可以当柠檬塔的馅，也可以抹面包，直接吃也很棒~ 这个是偏酸的，不爱酸的自己调整下柠檬跟糖的比例就好啦

用料

• 蛋 2顆
• 柠檬皮 1顆 (刨絲或磨成泥)
• 糖 65克
• 黃油 40克
• 柠檬汁 50克

柠檬凝乳的做法步骤

步骤 1

奶油和柠檬汁放入锅中，中小火加热到奶油融化

步骤 2

柠檬皮跟糖混和，放置约15分钟后，加入蛋搅拌均匀

步骤 3

把1倒入2，搅拌均勻

步骤 4

把3放回锅子，中小火加热到变的浓稠就可以关火了 务必小火慢煮，不停搅拌，锅底也要拌上来

步骤 5

取出后过滤(如果柠檬皮用磨的不过滤也没关系，刨下来的建议过滤)

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步骤 6

步骤 6

放凉就可以用了，放冷藏保存 会是半固状的质地(类似膏状) 通常拿来当柠檬塔内馅，做抹酱也很方便

柠檬凝乳的小贴士

1.也可以加一点香草籽，手边没有就没加了，也很好吃 2.火太大的话，步骤四会变成蛋花，务必小火慢煮，不停搅拌，锅底也要拌上来

菜谱创建时间：2015-05-17 00:54:40