野山椒辣味鸡胗

作者： 小美的美食

鸡胗好便宜呀，比我买个蔬菜都便宜。 等小美穷了就开始戒素，只吃荤。 写了快1年的菜谱，今天是个历史性的时刻，以后终于炒的菜终于有人吃了，在这近1年里做的菜，基本是小美一个人吃光的，所以现在这么胖是有原因的。 这也是第二次做鸡胗，每次都超级下饭，大晚上的吃这么丰盛，有点不太好。 关注美食微信号 meishi0123 每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空间也可查看。 QQ群： 438996620 厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。

用料

• #主料
• 鸡胗
• 青椒
• #配料
• 野山椒
• 料酒
• 花椒
• 盐
• 酱油
• 姜末
• 蒜末
• 生粉

野山椒辣味鸡胗的做法步骤

步骤 1

野山椒从中间切断（野山椒的水留着）、姜蒜切沫备用、青椒切细丝。

步骤 2

鸡胗在沸水中放料酒煮至表面变色捞出放凉，然后切片。

步骤 3

热锅热油，放入野山椒（至放野山椒，水留着后用）和花椒翻炒2分钟。

步骤 4

倒入切好的鸡胗大火翻炒30秒。

步骤 5

下青椒丝并加适量的盐和酱油，翻炒30秒。

步骤 6

把生粉倒在野山椒水的碗中混合均匀，然倒入锅中勾芡。勾芡好炒30秒就可以出锅啦！

步骤 7

成品

步骤 8

成品

步骤 9

小编的个人公众号，上面很多菜谱，每天也都会更新最新的菜谱，搜索公众号“meishi0123”或者扫这个二维码添加。

野山椒辣味鸡胗的小贴士

1、野山椒偏咸，盐的量比平时减半。 2、本道菜需要全程大火，并且要等锅中温度足够热的时候才放入鸡胗，保持鸡胗的脆度。 3、用野山椒水作为勾芡的水，可以使野山椒的味道更浓郁。 4、先把鸡胗过一遍水，一是可以去腥，二是过水的鸡胗更好切片。 5、本菜算是比较难的，鸡胗很容易就棉了，所以考验亲们技术的时候到了。 关注美食微信号 meishi0123 每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空间也可查看。 QQ群： 438996620 厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。

菜谱创建时间：2015-05-16 15:31:35