吉利丁片泡冰水软化
芒果加牛奶用料理机打成泥
泡软的吉利丁挤水放入芒果泥，隔热水搅拌到吉利丁融化
淡奶油加糖打七成发
芒果泥加入打发的淡奶油，搅拌均匀，慕斯液做好了
活底模先放一片蛋糕片，倒入三分之一慕斯液，再放一片蛋糕，倒入剩下的慕斯液，放冰箱冷藏四小时
一片吉利丁冰水泡软，放入100克温水，加10克糖，搅拌融化，也可以微波炉叮半分钟。待冷却后用勺子慢慢舀在慕斯蛋糕上，用镊子放入泡开的樱花，冰箱冷藏两小时，用电吹风稍微吹下模具外表就能轻松脱模。
盐泽樱花提前用冷水多泡几次，花瓣展开摆放才好看，一定不能用热水，不然颜色就不鲜艳了。