香辣小龙虾

作者： 月双橘

用的麻辣香锅底料，综合了一些菜谱，结合家乡夜宵的搭配

用料

• 小龙虾 1-2斤
• 干辣椒 适量
• 红辣椒 适量
• 青辣椒 适量
• 香葱 适量
• 洋葱 一只
• 姜 切片
• 大蒜 切片，可多放
• 花椒 少许
• 香叶 2-3片
• 麻辣香锅底料 两袋装，用一袋
• 啤酒 2听（根据食材分量增减）
• 糖 适量
• 生抽、老抽 适量
• 盐 适量
• 白酒 一小碗
• 魔芋 适量，切块
• 黄瓜 适量，切块
• 香菜 适量

香辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

处理龙虾：1）盐水喂养半小时、一小时；2）去泥线，剪须，可去头；3）流水刷洗干净

步骤 2

香料爆锅：放适量油，中火爆香葱、姜、蒜、干辣椒、洋葱、花椒

步骤 3

炒龙虾：下龙虾，大火炒至变色，加白酒、香叶调香

步骤 4

煮龙虾：加香锅底料、糖、生抽、老抽、盐拌匀上色及入味，倒入啤酒、魔芋，啤酒淹过食材。大火煮开，略关小一些火盖锅盖焖煮。

步骤 5

收汁起锅：剩1/3汤汁时，开锅收汁，此时入黄瓜、新鲜的红、青椒。汤汁可以不必收干，起锅前尝咸淡可再加盐，扔一把香菜出锅。

香辣小龙虾的小贴士

洋葱、蒜，据说能消毒，所以可多放。 还是为消毒，所以用较大火全程沸腾煮。 汤汁下挂面很香，推荐。

菜谱创建时间：2015-05-15 22:30:50