将水油皮材料混合揉成光滑的面团。 再将油酥材料混合揉匀。{盖上湿润 的布松弛15分钟。}
红豆沙馅分成16个馅心。
水油皮和油酥面团 松弛好后,将水油 皮和油酥分别分成16份,搓圆;取一 个水油皮按扁,放一个油酥在水油皮 中央,包好;慢慢往上推;收口朝下 ;
按扁擀成椭圆形;{光滑的面朝下}从 上往下卷;再次擀成长条形;从上往 下卷起;
全部卷好后,再松弛15分钟,取一 个卷卷从中间切断成两半个,切面朝 上;按扁擀圆,一张放馅心,另一张 盖在上面,将边缘捏紧;
用右手食指在边上推捏成绞丝状花纹 ;{如图}全部做完,放进烤盘,每一 个都刷上一层融化的猪油,放进预热 烤箱中层,上下火185度烤25分钟左 右,烤至微黄即可。
闻到了酥盒的香气,看得见的层层 酥皮~
还有几个外观不同的酥盒
按照君之配方做红豆沙真的味道很正,无添加剂。在操作的过程中,水油皮要用湿润的布盖上,避免发干。这款酥盒也可以用油炸,很香,但要及时食用。