红薯洗净，淋上水不要擦干，直接包上纸巾，微波炉6到10分钟。 （原方用烤箱烤，红薯擦干直接放进烤箱，200C/400F 烤45分钟）。
烤箱预热180度。
叮完红薯拿出来中间横着切开，把中间部分用勺子挖掉，边缘要保留一些红薯才好看~ 如果加培根或火腿片，就铺在红薯碗里。
把鸡蛋倒进一个碗里，用勺子挑起蛋黄，只把蛋白倒进红薯。红薯放进烤箱烤10分钟，蛋黄留在碗里。
10分钟后，把蛋黄放在半熟的蛋白上再烤5到8分钟。
撒上喜欢的调料开吃吧~
1.烤箱烤红薯比较费时，平时用微波炉节省时间，周末有空闲不妨试试用烤箱做~ 2.微波红薯的时间根据红薯大小决定，可以六分钟的时候打开门捏一下看看，熟了就好，不要太软哦~ 3.建议选大一点的红薯，中号鸡蛋，不然蛋白可能流出来~ 4.没有微波炉可以蒸熟。 5.喜欢全熟蛋可以把整个蛋放进红薯，烤18分钟左右。喜欢流动蛋黄就单独放蛋黄，具体时间根据烤箱温度和鸡蛋大小不同，最好在烤箱边上盯着。